低場(chǎng)核磁共振研究草莓水分分布

1、實(shí)驗目的

通過(guò)低場(chǎng)核磁共振技術(shù)獲得四個(gè)干燥草莓樣品水分分布信息。

2、實(shí)驗材料

客戶(hù)提供4個(gè)干燥草莓樣品，分別編號為空白、80℃-1.5h、80℃-3h 、80℃-4.5h 。

3、實(shí)驗儀器

紐邁低場(chǎng)核磁共振成像分析儀，磁體強度0.5T，線(xiàn)圈直徑為60mm，磁體溫度為32.00℃

4、樣品制備

將樣品放入核磁儀器線(xiàn)圈中，進(jìn)行測試。稱(chēng)量得到樣品的質(zhì)量如下表所示。

5、實(shí)驗參數

采用CPMG序列進(jìn)行T2弛豫分析，參數（略）。

6、實(shí)驗方法

采用CPMG序列及sirt反演得到樣品水分分布曲線(xiàn)。

7、分析及結果

T2弛豫分析

使用迭代尋優(yōu)的方法將采集到的T2衰減曲線(xiàn)代入弛豫模型中擬合并反演得到樣品的T2弛豫信息，包括弛豫時(shí)間及其對應的弛豫信號分量，橫坐標為范圍從10-2 ms到10000 ms對數分布的200個(gè)橫向弛豫時(shí)間分量T2，縱坐標為各弛豫時(shí)間對應的信號分量A2i（為便于定量分析，該信號分量經(jīng)質(zhì)量的歸一化處理），已知信號量與其組分含量成正比關(guān)系，積分面積A即為樣品的信號量。

T2弛豫時(shí)間反映了樣品內部氫質(zhì)子所處的化學(xué)環(huán)境，與氫質(zhì)子所受的束縛力及其自由度有關(guān)，而氫質(zhì)子的束縛程度又與樣品的內部結構有密不可分的關(guān)系。氫質(zhì)子受束縛越大或自由度越小，T2弛豫時(shí)間越短，在T2譜上峰位置較靠左；反之則T2弛豫時(shí)間越長(cháng)，在T2譜上峰位置較靠右。

三個(gè)峰分別代表不同弛豫時(shí)間的質(zhì)子分布，峰面積代表該組分質(zhì)子含量。

從上面可以看出：

1. 從峰個(gè)數來(lái)看，樣品都有三個(gè)峰；而且根據峰的弛豫時(shí)間，應該歸為結合水（T21a）、次結合水（T21b）和不易流動(dòng)水（T22）。

2. 從峰比例來(lái)看，樣品的結合水比例均較大，說(shuō)明樣品中水的自由程度都很低，表現出來(lái)的橫線(xiàn)弛豫時(shí)間很小。

3. 樣品之間峰的弛豫時(shí)間變化不大，峰比例的區別也較小，但是略有區別。樣品80℃-1.5h的結合水比例略小于其他組樣品。

8、結論

四個(gè)樣品中水分都主要以結合水形式存在，水的自由程度都很低，表現出來(lái)的橫線(xiàn)弛豫時(shí)間很小，且樣品80℃-1.5h的結合水比例略小于其他組樣品。