藥食同源是指食物和藥物之間具有相似或相同的成分和功效。在傳統醫學(xué)中，藥物和食物被認為是可以相互替代的，即通過(guò)食用某些特定的食物可以達到類(lèi)似藥物治療的效果。藥食同源的概念強調了食物對健康的重要性，并提倡通過(guò)食物來(lái)預防和治療疾病。例如，一些具有抗氧化作用的食物可以起到類(lèi)似抗氧化藥物的作用，一些具有抗炎作用的食物可以起到類(lèi)似抗炎藥物的作用等。

藥食同源的研究主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：

1. 食物成分與藥物成分的對比研究：研究食物中是否存在具有相似或相同的活性成分和藥物，并比較它們在治療特定疾病方面的功效和安全性。

2. 食物對健康的影響研究：研究食物對人體健康的影響，包括食物中的營(yíng)養成分對預防疾病和促進(jìn)康復的作用，以及食物中的生物活性物質(zhì)對調節生理功能的影響。

3. 食物與藥物的相互作用研究：研究食物和藥物之間的相互作用，包括食物對藥物吸收、分布、代謝和排泄的影響，以及食物對藥物療效和藥物副作用的影響。

4. 藥食同源的應用研究：探索藥食同源的應用潛力，開(kāi)發(fā)新型的藥食同源產(chǎn)品或食品補充劑，以提供更加安全有效的健康保健產(chǎn)品或治療方法。

總的來(lái)說(shuō)，藥食同源的研究旨在深入了解食物和藥物之間的相似性和互補性，以發(fā)掘食物在健康維護和疾病治療中的潛力。因此功能性食品逐漸成為了食品行業(yè)的新熱點(diǎn)。

一、什么是功能性食品？

功能性食品（Functional food）是指具有特定營(yíng)養保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療為目的的食品。功能性食品有時(shí)也稱(chēng)為保健品食品。如：防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽-固-醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；延緩衰老等食品。

二、功能性食品評價(jià)的重要性

     功能性食品通常聲稱(chēng)具有特定的健康益處或治療疾病的效果，因此需要對其進(jìn)行科學(xué)評估，以確認其效果和安全性。此外，通過(guò)對功能性食品進(jìn)行評價(jià)，消費者可以了解哪些產(chǎn)品適合他們的營(yíng)養需求，從而做出明智的購買(mǎi)決定。

三、藥食同源功能性食品評價(jià)

對功能性食品的評價(jià)與鑒定，需要借助科學(xué)且全面的手段。藥食同源功能性食品評價(jià)是一種科學(xué)且全面的評價(jià)方法，可以從多個(gè)角度對功能性食品進(jìn)行綜合評估。通過(guò)對小鼠體液、脂肪、瘦肉含量等指標的監測，全面了解功能性食品對小鼠的影響及其作用機制。

在已有的動(dòng)物身體成分測量方法中，傳統的全身化學(xué)成分分析法是測量身體成分的金標準，但是這種方法過(guò)程長(cháng)、工作量大，并且需要將動(dòng)物殺死，因此不能對動(dòng)物進(jìn)行反復的測量。

新的一些測定動(dòng)物體成分技術(shù)，如生物電阻抗分析法（BIA）、雙能x射線(xiàn)吸收法（DEXA）、計算機斷層掃描（顯微CT）和磁共振成像方法（NMR）等。這些方法都需要對動(dòng)物進(jìn)行麻醉或鎮靜，使實(shí)驗動(dòng)物保持絕對不動(dòng)的狀態(tài)，但是麻醉或鎮靜將會(huì )帶來(lái)動(dòng)物攝食量減少，體溫降低等副作用，并且有死亡的風(fēng)險。此外還有同位素稀釋法和全身電導率法等，這些方法測得的數值不夠準確，而且無(wú)法對身體成分的變化進(jìn)行追蹤研究。

QMR清醒小動(dòng)物體成分技術(shù)可在小動(dòng)物清醒無(wú)束縛狀態(tài)下快速、準確、定量的測量小動(dòng)物的脂肪、瘦肉及體液含量，無(wú)需麻醉，直接進(jìn)行測試，過(guò)程方便簡(jiǎn)潔，對小鼠或小動(dòng)物無(wú)任何傷害，節約實(shí)驗成本，可對單只小鼠或小動(dòng)物進(jìn)行長(cháng)期跟蹤研究，也通過(guò)MRI也可以實(shí)時(shí)觀(guān)察體脂分布及沉積情況。通過(guò)長(cháng)時(shí)間監測小鼠的生理參數，考察各種藥物、運動(dòng)、外界因素及營(yíng)養對小鼠生理指標的影響。