近日，國家自然科學(xué)基金委連續發(fā)布兩篇通告：《關(guān)于2024年度國家自然科學(xué)基金項目申請與結題等有關(guān)事項的通告》。集中接收工作于2024年3月1日開(kāi)始，3月20日16時(shí)截止。

國自然科學(xué)基金是我國最重要的科研資助機構之一，為科研人員提供了廣泛的資金支持和研究平臺。在食品科學(xué)領(lǐng)域，國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)資助了一大批優(yōu)秀研究項目，如重點(diǎn)項目，面上項目，青年科學(xué)基金項目，杰出青年科學(xué)基金項目，創(chuàng )新研究群體項目，地區科學(xué)基金項，聯(lián)合基金項目等，涵蓋了食品科學(xué)與工程的理論與方法研究、食品加工技術(shù)創(chuàng )新、食品質(zhì)量與安全評價(jià)與控制、食品營(yíng)養與健康研究等。這些項目將為食品行業(yè)提供科學(xué)依據和技術(shù)支撐，促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新和發(fā)展。

《2024年度國家自然科學(xué)基金項目指南》，重點(diǎn)發(fā)布了2024年國自然重點(diǎn)項目立項領(lǐng)域。生命科學(xué)學(xué)部下的食品科學(xué)(C20)學(xué)科主要資助以食品及其原料為研究對象的食品生物學(xué)、食品化學(xué)和食品安全與質(zhì)量等相關(guān)領(lǐng)域的基礎研究，包含食品綠色加工、生物制造和貯藏的調控機制、食品營(yíng)養、風(fēng)味形成與安全控制機理。

那么對于國自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科，紐邁可以提供哪些應用解決方案呢？

1、食品加工與制造、貯藏與保鮮

紐邁應用：食品干燥-復水-浸泡-糊化-腌制-冷藏過(guò)程水分分析

目前,低場(chǎng)核磁技術(shù)已成功用于肉類(lèi)、谷物、果蔬、奶酪等干燥和復水過(guò)程中結合水、不易流動(dòng)水和自由水分布及變化規律的研究。

2、食品組分與營(yíng)養

紐邁應用：巧克力總脂肪含量

巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標。低場(chǎng)核磁法可以快速、準確測量巧克力中的脂肪含量，為產(chǎn)品質(zhì)量控制提供有力的保障。

3、食品營(yíng)養和貯藏調控機制

紐邁應用：奶粉脂肪和水分含量測量

脂肪是奶粉中重要的營(yíng)養成分之一. 脂肪的攝入量不當將會(huì )影響消費者身體健康。同時(shí)，奶粉產(chǎn)品對水分含量也有要求，水分含量需要小于4％，水分過(guò)量的產(chǎn)品容易變質(zhì)。低場(chǎng)核磁共振技術(shù)測量奶粉產(chǎn)品中的脂肪和水分含量，測試速度快、操作簡(jiǎn)單，可實(shí)時(shí)獲得測試結果，可以實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程檢測。

4、食品營(yíng)養和風(fēng)味的形成機制

紐邁應用：固體脂肪含量測定

固體脂肪含量（SFC）可以幫助了解產(chǎn)品的各種特性，使工程能夠指導制造過(guò)程，生產(chǎn)最-優(yōu)-質(zhì)產(chǎn)品。核磁共振方法已經(jīng)是國際/國內公-認的標準方法。脈沖核磁共振作為脂肪和油類(lèi)分析的方法包含在以下測試標準中：GB?T 37517-2019、GB?T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。

5、食品加工中的質(zhì)量控制

紐邁應用：煙草水分測試

煙草中的水分作為一項非常重要的監測指標，直接決定煙草加工質(zhì)量，在卷煙的制絲、卷接、儲存以及卷煙內在質(zhì)量的評價(jià)等諸多方面均被進(jìn)行考察 。低場(chǎng)核磁檢測技術(shù)不需要任何溶劑及樣品前處理，對樣品外觀(guān)顏色等無(wú)要求，可快速準確測得煙草水分含量、不同狀態(tài)水分狀態(tài)、水分遷移。

6、動(dòng)物營(yíng)養與飼料、作物育種

紐邁應用：種子含油含水率測定

常見(jiàn)的油料作物有菜籽、玉米、大豆、油茶籽、葵花籽、橄欖等。油料種子的含油率是衡量其商用價(jià)值的重要指標，含水量則是評價(jià)油料種子質(zhì)量的重要指標。所以同時(shí)檢測作物種子的含油含水率，可以在。使用低場(chǎng)核磁法能夠無(wú)損檢測水分、油含量，測試速度快，可大規模種子測試需求。

紐邁提供應用解決方案（部分）

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